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主题:据说可以续命的羽衣甘蓝 -- 燕人

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家园 据说可以续命的羽衣甘蓝

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自从发现有高血压后,各种被推荐有助血压控制的天然健康食品我都尝试了。最难以接受的是这个羽衣甘蓝,英文写作kale。

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苏格兰羽衣甘蓝

甘蓝是卷心菜,大白菜,萝卜一类同属十字花科蔬菜的植物学名字的总称。其中卷心菜和大白菜属于一类菜叶向内长成紧密球形。羽衣甘蓝的菜叶是松散的,也不向内生长,因而是另一类。羽衣甘蓝的菜叶还可以分为两种,一种是平的,另一种是皱的。“羽衣”二字翻译的端的有风情,但是应该是指那种皱的菜叶。英国市场上常见的羽衣甘蓝有两种,一种是苏格兰羽衣甘蓝,一种是意大利黑羽衣甘蓝。羽衣甘蓝的营养价值相对其他甘蓝类要高。我见到一篇文章说它是世界上最营养浓缩的蔬菜,特别是维生素K的含量。

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俄罗斯红梗羽衣甘蓝

中国不是羽衣甘蓝的原产国。所以它在国内会卖的较贵。其实它的味道与其他叶类甘蓝如芥菜很类似,只是口感太粗糙,对我来说难以咀嚼下咽。如其他蔬菜一样,经过烹饪的羽衣甘蓝会失掉很多营养价值。所以单纯把羽衣甘蓝当成蔬菜,和作为健康食品,所采取的食用方式是不同的。做蔬菜的话,切丝后水煮,油炒,炖煮,甚至做成脆片,都不在话下。

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丹麦大餐,绿色的是羽衣甘蓝

维基上有记载,羽衣甘蓝在北德,俄罗斯,荷兰,苏格兰都是常见蔬菜。英国大众菜谱上介绍做这个菜时,把中间坚韧的菜梗去掉。羽衣甘蓝比较耐低温,在寒冷地区生长,可以耐受到零下15度。中国如果说有类似的叶甘蓝,我认为上海地区的塌菜(塌棵菜,塔菜)可以算,当然学术上是不同的种类。

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观赏用羽衣甘蓝

英国这边有推荐健康食法是用粉粹机打成菜泥,方便食用。我每天晚餐就是这样一碗绿菜汁,包含大约30克羽衣甘蓝,加上15克左右沸水泡发的燕麦片。说实话,像是在喝草汤,但是心里明白。苏格兰羽衣甘蓝的菜茎尤其韧,不能完全粉粹,有时喝在嘴里感觉丝丝缕缕的,也强咽下去。

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意大利黑羽衣甘蓝

有一次买了意大利的黑羽衣甘蓝,叶片完全都是皱褶,有毛茸茸的手感,通常是做蔬菜用的。它比苏格兰羽衣甘蓝软嫩得多,打成菜汁后,深绿色带有浓重青草味。比苏格兰羽衣甘蓝菜汁适口。

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