主题：茄子 -- 燕人
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不过我们那里“炒茄子切小块或者丁”比较少见，除了烧茄子较常见的茄子吃法是蒸熟拌蒜泥。烧茄子是用植物油。我们那里还有一种吃茄子的做法是“熬菜”，北方各地应该都很常见，就是多种蔬菜（茄子、白菜是常见的）和猪肉、猪油、海带、豆腐一起炖。东北叫“乱炖”。这种早期农村过节，庙会等社交活动的时候，会临时垒起灶火，大锅用柴烧，以应付大量亲戚。这个做法的茄子因为吸油也比较好吃。
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🙂是的，我们那里炒茄子叫烧茄子 9 龙牡 字147 2021-12-06 08:32:26
🙂非也非也，可以用某种程度炸焦一点取代部分油 1 桥上 字0 2021-12-06 23:33:04
🙂烧茄子一定要多放油，完全浸透 4 赵美成 字129 2021-12-06 08:47:36
🙂是的，完全浸透
🙂炸透的茄子香软滑腻 1 燕人 字33 2021-12-06 01:28:21
🙂炒茄子太费油了。 1 老老狐狸 字21 2021-12-05 21:26:26