淘客熙熙

主题:转载忙总的近作-湘菜的鱼翅席 -- 牧龙

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家园 本来就是官府菜

谭延闿,字祖庵,祖籍湖南。其父任浙江巡抚时出生于杭州。他民国后也在湖南主政,是地道的官宦人家。

他以美食闻名,实际靠的是家厨的粤菜手艺,与湖南菜没有多少交集的。

谭家菜是从另外一个姓谭的官员谭宗浚家开始的,这位先生是地道广东原籍,又吸收了北京的官府(高档)菜,才有这个谭家菜。

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