主题：英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人

单一麦芽在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。这里不限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。

另外，并不是所有的麦芽都用泥炭烘制。用泥炭的只限于有泥炭大储量的产区，例如 Islay 产区。不用泥炭烘制的苏格兰威士忌是没有那股马尿味道的。

至于混合型其实包括纯谷物、纯麦芽（又称混合麦芽）、单一麦芽、调和式（麦芽+谷物）。你文章里说的其实是最后那种。

美国威士忌中 Jack 是属于大众档次的，地位类似中国的二锅头。这个酒不是波旁，属于田纳西威士忌。把这个酒当成波旁是美国国外的常见误解。就好比把二锅头当成了汾酒。

波旁和苏格兰威士忌一样有明确的法律规定如何制造。总原料51%以上的玉米作为原料（通常是70%，至于其他的原料则包括小麦、裸麦或其他谷物），蒸馏后酒精度不超过80% 酒精浓度，只能使用全新但经过烤桶处理的北美白橡（Quercus alba，俗称American white oak）木桶陈年。

田纳西威士忌蒸馏出来的新酒要经过林肯郡处理法，新酒要使用糖枫木炭进行过滤后才能装桶陈酿。

Jack 这个酒本身喝多了会头疼，宿醉反应大。这都和田纳西威士忌起源于禁酒令时期的小作坊私酿有关。我一般只拿这个酒当料酒使用。

另外，田纳西这个州是极端保守州，但又假道学。一方面私酿作坊满地，一方面又严厉禁酒。即使在禁酒令取消多年之后，很多县仍然规定不准卖酒。结果搞出 Jack 工厂所在的Lynchburg小镇上没有一家酒吧，因为小镇是禁止饮酒的。