淘客熙熙

主题:英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人

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家园 我只是在书上看到老北京奶酪的制作需要白酒

实际生活中并未有过经验。

孟词宗说的原则是对的。酸是造成牛奶凝结的有效方法。所以更可能是你那个石榴汁的作用。

不过中国豆腐的凝结很少用酸,而是用盐。联想到此,白酒大概也能凝结牛奶。我查外国人的说法,有说行的,有说不行的。说行的人解释烈酒都是弱酸性的。

你下次试试不加石榴汁看成不成。

我同意你的说法,烈酒闻着香。加奶更香。你试过爱尔兰的奶油威士忌Baileys没有

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