主题：【原创】辣椒杂谈（1）——辣不怕，不怕辣，怕不辣 -- 奔波儿

在尼罗河畔工作期间，由于开罗城里没有中国店，一直苦于没有辣椒酱。对于我等嗜辣之族，真可谓度日如年。

一次，有缘参加了中国大使馆的春节团拜会。观赏舞台上精彩纷呈的表演之际，忽然听见耳边传来一阵久违的乡音。原来，旁座的那对老夫妇是家乡人啊。寒暄了几句以后，得知他们常驻此地已近十年，可谓老埃及了。我借机问起他们怎么解决辣椒酱的问题。老大姐说，容易啊，做点剁椒不就成了。

对啊，“剁椒”！

一说起湘菜，一定绕不开色彩鲜艳、汁厚味美的剁椒鱼头。此菜用的是鳙鱼（又名“大头鱼”），只取鱼头连脖的部分，从鱼唇正中剖开，腌制之后，将剁椒铺在展开的鱼头上，用大火蒸煮，最后浇上滚油和葱花即可。

但能让此菜独树一帜的并非是鱼头，而是剁椒，火红的剁椒和白嫩的鱼肉，相得益彰，而剁椒的火辣又和鱼肉的鲜美，水乳交融，取材便捷，做法简单。

虽然，尼罗河里不产大头鱼，可是，剁椒一样可以用于普通鱼肉，就是裹着土豆、红薯或者芋头，一样味美可口。

之后，我去市场上采买了新鲜的尖椒，按照老大姐教的法子，将辣椒连蒂切碎，拌入蒜末、姜末和食盐，最后放在密封良好的一个瓶子里，在冰箱里搁上一周之后，就成了。

其实，老家做剁椒，需要一把特制的长柄剁铲和一个小木桶。身在海外，就只能一切从简。

由于埃及市场上的尖椒大多为青色，自制的剁椒颜色不是很讨喜，但是味道却是十足的家乡的味道。从此之后，无辣不欢的日子又可以继续过下去了。