主题：【原创】 清粥小菜度周末 -- GraceUSA
共:💬14 🌺17
高筋面粉，英文名是bread flour。蛋白质含量高，吸水性好，膨胀性高，弹性高，延展性好，故多用于制作面包等发酵食品。
低筋面粉，英文名是cake flour。蛋白质较少，多用在制作蛋糕、小西点，吃起来松软。
中筋面粉，英文名是all purpose flour。 一般面食都可用这种面粉制作，除非有特殊说明。
做鸡蛋饼用中筋和低筋面粉都可以。
多实践，每个人都是丛不会开始的。good luck!
- 相关回复 上下关系8
【原创】 清粥小菜度周末 11 GraceUSA 字3163 2005-07-31 18:15:56
不好意思,问一下? 海鸥飞处 字184 2005-08-03 23:40:49
😄乖乖不得了，这么多菜啊！ 小雨 字41 2005-08-01 20:02:46
谢谢楼下各位捧场，我不一一回了。一人一朵花！ GraceUSA 字0 2005-08-01 19:39:46
姐姐又来馋人了，真受不了…… 1 清水 字75 2005-08-01 07:21:28
