主题：人艰不拆讲笑话之五 2022年新楼 -- 骨头龙

拿兰州牛肉面来说，咱们就从小麦开始。

选哪个地方的小麦，怎么磨成粉，和面怎么和，和面的水温是多少，还要放什么东西，和好的面需不需要醒，什么温度醒多长时间，醒好的面怎么拉，拉的时候是轻点慢慢拉，还是大力快速拉，是拉一米还是拉半米。这还只是普通二细，你吃毛细，吃韭叶，吃大宽，往严格了说它和的面和拉面的手法就是不一样，适合拉二细的面不一定适合拉毛细或者大宽。

然后还要煮，是小火煮还是大火煮，煮多久，捞面用笊篱还是筷子，这还只是面。

然后咱们再来说汤，这个就更有意思了，拿什么地方的牛肉熬，哪个部位的肉，肉是多肥多瘦怎么个比例，是老牛还是小牛，公牛还是母牛，熬的时候哪个地方的哪些调料香料用什么放多少，熬汤的顺序是先熬调料汤再放牛肉炖还是先放牛肉再放调料，什么时候放，牛肉切多大多小，什么火候熬多久，这每一步也都是技术。

这还不说你盛面的碗是冷碗还是热碗，碗里的汤要多少度，白萝卜怎么选，切多大多小多薄多厚，下汤里煮多久，辣椒油怎么炸，蒜苗香菜怎么切

这些做得好，面就好吃。但是咱们中国人就会夸这家面馆的面好吃，段不至于把老板供起来当做拉面之神。也没有吃面的时候不许说话，甚至老板呵斥客人这种事情。

所以鼓捣什么寿司之神、米饭仙人的日本人，只能说是矫情。

这个事情就有意思了，再往下想想，什么人“多矫情”呢？