主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人
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我完善你的说法：“芥菜拿盐腌过”改成“芥菜拿盐腌成酸菜”。你说的霉干菜，就是酸菜干，全国各地有没有？按我所知，浙江，福建，广东都有。 @懒厨 兄的潮州，广州，深圳也是有的。
霉干菜特有的香味是一个特点，霉干菜的精义在于入口后那特殊令人口水直流从而诱因食客迫不及待的进食，外在表现就是吃得比平时狼吞虎咽。能跟这个比的，目前我知道的是粤东的橄榄菜，不过我认为你没吃过好的橄榄菜，所以就不打击你了，免得你流一地口水。
另，在一些地方，梅菜就是梅干菜，梅干菜就是梅菜，不分的。所以说梅菜扣肉的，未必是说错了，只是你不解风情。
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🙂这家小饭馆俺也有印象，溜鱼片是一绝。 2 ccceee 字185 2022-09-04 09:46:21
🙂惭愧，后知后觉 3 懒厨 字119 2022-09-03 11:36:30
🙂合着我白写了这麽多字 1 燕人 字49 2022-12-05 12:47:07
🙂给你一个白眼自己体会
🙂潮州的咸菜特点是 3 懒厨 字303 2022-12-08 09:47:51
🙂潮州佬好像没了南姜做不了菜 审度 字0 2022-12-08 09:57:37
😄还有芹菜粒，炸蒜粒 1 懒厨 字48 2022-12-08 10:23:02
🙂你也是理工科麽 2 燕人 字274 2022-12-07 12:45:02