主题：推介德国和波兰的共同美食传统 -- 燕人
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国内有两种。一是高档货，北方叫油皮，上海浙江叫豆腐衣。南方也有叫豆腐皮的，是豆浆煮沸后形成一层蛋白质薄膜。这个薄膜干燥后就卷起来就是北方人所说的腐竹。两广不卷的话叫圆竹，卷的话叫枝竹。
传统的腐竹生产被奸商们用科技打败了。蛋白质中混杂了许多添加剂和赋形剂以便增加腐竹成品的重量。我很久前就不敢吃河南出的腐竹了。其他产地的腐竹在出国前也未曾在大连见过。
另一种油豆皮是现代工业产物。大豆蛋白成形做薄膜状。蛋白质含量肯定不低（ 我未查过），但是口感远远不能与传统的产品相比。大豆蛋白产品有个毛病，泡发后产生的黄色水难于排净，我想这个颜色是不是大豆本身存在的。
通宝推：卡路里,
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🙂中国的香肠工业技术应该是学自西方的 1 翼德 字108 2023-06-19 05:59:47
🙂给你看一个低端产品的成分列表 5 翼德 字1045 2023-06-19 04:03:10
🙂我爱吃一种古老的牌子tulip 3 卡路里 字504 2023-06-19 15:26:58
🙂油豆皮是哪样东西
🙂我猜是后者吧 2 卡路里 字218 2023-06-21 15:07:38
🙂腐竹好吃，我的最爱，鲜嫩无比。 1 真离 字0 2023-06-21 07:31:23
🙂做好了很好吃 2 卡路里 字131 2023-06-21 16:51:47
🙂你那个腐竹能做成糊糊 1 翼德 字246 2023-06-22 04:43:48