主题：求教，怎样达到炒菜装盘后，吃完”盘不沾油“的效果 -- ziotean

有些河友心善，见不得我们被骗，但凡说外国不完美，总是会出来解说一二番；但凡说中国不错，也总是会来解说二三番。

懒厨兄，难得你不介意坦率的证实澳洲落后。我们国内卖热水器的，只是问清是用瓶装气还是管道气就行，不用上门看，有国标的嘛。另一个必须要交待的是热水器不准装浴室内，否则不予安装或者直接不卖。其他没有特殊要求了。

管道气的气压是很低的，比瓶装气要低得多。当年大规模置换管道气时炉具改造，就是把原来用瓶装气的炉头的喷气孔用钻头扩孔。

中餐馆用的炉是加圧炉。以前我们用瓶装气，家用要加减圧阀，就是瓶口那个开关阀。商用的则反过来，装加压阀，提高气压。你亲戚那个是简易加压炉，一般小工厂食堂，小饭馆，乡村流动席师傅用，正经点的，现有都一水不锈钢集成灶具。他们要快，真正的时间就是金钱，炒般青菜要几分钟，得哭死。

现在我们这边的烧烤档，碳炉少越来越少见，主力都用燃气，油烟大幅减少，相当部分已经用上抽风，水帘净化后再排出，洁净度已经很高了。澳洲有烧烤么？有无烟烧烤么？有洁净烧烤么？澳洲人是不是很穷，没饭吃，天天只能喝葡萄酒吃龙虾？