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主题:【原创】燕麦,莜麦 -- 燕人

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家园 【原创】燕麦,莜麦

西西河年龄调查问卷显示西西河主流参与者是老帮子了🙂。在这里唠哩唠叨的都是怀旧,铁手非要说什么中华文化。就是人老了话多,一切都是过去的好😂。为老同学们健康起见,今儿个发个福利贴。

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燕麦是苏格兰的主要谷物。那里天气温度较低,适合燕麦生长。主要还是种其他的谷物也种不好或者种不活。燕麦直到今天的主要用途还是作为动物饲料。人的消费量很小。所以历史上被看作是农民的食物而不被重视。现代饮食科学和医学进展认识到燕麦对人体心血管系统的诸多益处,是其他谷物所不具备的,燕麦因而成为英国人的日常基本早餐食品。美国FDA认可有规律长期食用未经深加工的燕麦,是降低冠状动脉疾病发生率的有效食品之一。

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英国人吃燕麦的主要是燕麦片的形式。燕麦片多数情况下是经过部分煮熟再加以干燥的,比较容易消化。少数即食燕麦片产品是完全煮熟干燥的,倒上热水或热奶即可食用。近来又流行一种浸泡过夜的燕麦片,却是生的。生的燕麦片被压成小扁片,被水浸泡过夜,膨胀后也容易消化。这个产品完全是市场商业行为,没有科学原因。

我国北部河北内蒙山西一线出产一种燕麦,学名裸燕麦,莜麦。

【莜麦磨制的面粉为“莜面”,是内蒙古中西部、山西北部地区、河北省西部、陕西省北部(基本上是晋语区)、北京市延庆区(邻接河北省,旧时属察哈尔省,语言偏向晋语)人们的常见食物,莜面经过加工后的面食有莜面栲栳栳、莜面饸饹等。】- 维基词条“莜麦”

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燕麦所具有的各类成分,莜麦都有。据说莜麦的脂肪和蛋白质含量比普通的燕麦还要高。山西河北内蒙交界一带的农民,以莜麦面油大饱腹经饿,特别叫它“油麦”。

以前我去承德,在城里一家清朝时期开设的锅贴店吃过饭。除去乾隆爷曾吃过的锅贴我也吃了,还吃了一个以莜麦面制作的莜面窝窝。莜面窝窝是蒸的,蘸蒜泥香油酱醋和成的调料,简朴至极,但味道确实很不错,有粮食的香气。这个感觉吃了才知道。

在英国碰巧遇到一位老姐是张家口长大的。说起这个莜面窝窝,她说她们张家口那里也吃这个。在英国没有莜麦,她发明了一个吃法,用英国人的燕麦代替,聊胜于无。具体做法是把超市买的燕麦片用搅拌机粉碎成粉末,代替莜面。烧开水烫莜面,和成面团。面团搓成窝窝状,上锅蒸了。蒜泥辣椒香油酱醋和好味汁一蘸,那味道味道真是他乡遇故知啊😄😄。

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君子不掠人之美。英国燕麦窝窝的发明权是我老姐的。诸位老帮子同学们可以试试,比奶泡燕麦片之类的不是一个层次的。我的创新是啥呢?不用捏窝窝,直接擀成扁片切条上锅蒸,省事儿😜.

通宝推:真理,卡路里,桥上,PCB,住在乡下,真离,
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