主题：【原创】舌尖上的印度尼西亚 -- 黄序

中间包括印度次大陆文化。从西到东这个地带都很暖和，碳水化合物转化成酒精和醋的自然条件很优越，很奇怪竟然没有这些个产物。

有一次我给一个伊朗人解释烧菜，说用醋，看他没有反应，就问他你们那儿醋叫做什么。我想伊朗文化古国，大概要有自己的传统叫法，未想到他说我们没有醋也不吃醋的。😂后来和一个南印度的泰米尔裔聊天问及烧菜时需要调酸味用啥，他说tamarind ，当时是生记下这个词，后来在华人超市里见印度产本尊外包装写 tamarind 中文标签写罗望子，才知道是这个东西。

英国的印度菜如果需要酸味，就用西红柿。实际上酸味很淡。普遍情形未见用罗望子。中东那里用柠檬调酸味。但基本上不喜酸而喜甜。张爱玲一言中地：“甜回回，酸犹太。”犹太人比阿拉伯人不同，喜酸，饮食清淡，估计是流浪在外，缅怀祖上故土，心中永远酸楚而养成的饮食习惯。