主题：关中农村见闻 -- HAL

我之前吐槽过，现在绝大多数人用三才碗冲茶时的手法是错误的，包括所谓专业茶艺师。火锅我也要吐槽：大多数人吃火锅的方法是不大对头的，这个不能说是错误，只能说是次品。

大多数人的火锅，都是大火猛火，而吃火锅质量最佳的，是微沸，下料次序也要考究。为什么要微沸？ @forger 河友懂。一个高质量的火锅，是挺耗时的，宴客，三个小时打底吧。所以懒厨兄呀，顺德佬真没给好东西你吃没给好酒你喝。工作餐吃火锅，肯定是死赶烂赶，有多大火开多大火，赶紧吃完喝完该干嘛干嘛去。自然也不会拿打虎牌清远头曲，九江双蒸，石湾玉冰烧，红荔牌红米酒这些好东西给你喝，估计当时你要坚持，他们能进厨房拿个炒菜的糊弄你。广西桂林米酒厂的三花酒也很好，清远的青莲米酒也好。

不过，西凤总比澳葡好十个八个数量级。