主题：油炸法三种 -- 燕人
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我妈叫“炖”肉，但是显然不是普通话里的炖肉。锅里下油，把肉（多是比较厚的片）放入，温度不算很高，但停留比较长时间，期间加盐和酱油姜等一些调味料，不加水也不加含水高的葱蒜。炒菜的时候先炒素菜再倒入这种处理过的肉。
真正炒肉她会把肉切得很薄，锅和油也热的多，快速翻炒至肉变色，再加蔬菜。
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😄老审，你学坏了呀 1 懒厨 字87 2024-03-22 05:12:27
🙂不已说过了么？跟你学坏了。 1 审度 字70 2024-03-22 08:24:37
😄好孩子学不坏，坏孩子学不好！ 懒厨 字0 2024-03-22 21:38:45
🙂北方有类似操作
🙂cutlet，广东话吉读噶，差不多吧 3 真离 字51 2024-03-18 19:53:34
🙂低温慢煮，然后高温煎/炸一下表面出锅。 2 tq10 字0 2024-03-18 19:00:02