主题：手擀面 -- 燕人

所以叫河粉吧，这个是我想像出来的。

现在用木薯粉来做是粉店降低成本而选用，木薯粉性湿，吃多无益。传统河粉原料是米，沙河粉就是以灿米磨浆生产而成，一直以来河粉有两类——炒的和煮的，具体区别是厚薄和用油量的多少，以前住的巷子里就有一家人做河粉，为保证粉的韧劲和耐煮性，每天早上四点就起床做了，可现在的粉已经是全机械化生产，所以，吃着都有那么一点点的机油味，城里的河粉早就不吃了。想吃正宗的河粉，只有到镇一级的集市才吃得到，比如某地的狗肉粉。

柳州的螺蛳粉就不是健康食品，木薯粉做的，一味地重口味。倒是桂林米粉好吃，要在桂林街边小店吃，不过我不喜欢他们用凳子做桌子用，老人家说吃出一屁股的味道。