主题:主动迎合先进文化,才是华夏文明的内核 -- 生产队的小鸭子
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复 麮
【据古籍记载,这种麦饭的口感甚至不及喂猪狗的碎米。】
这是哪个古籍讲的。作者自己认为煮熟的麦粒不如喂猪狗的碎米吧。
麦粒煮出来很有嚼头,可以说好吃。鲁南和苏北至今还流传有上古时代的食法“肉糁”,常见的是麦粒和鸡肉共煮。
谷粒的脱壳和去麸皮是两个不同过程。你引用的第一段文字把这个搞混了。
麦麸不需要特别去除。磨成面粉后,因麸皮较硬难以磨粉,所以颗粒较大,可以被筛出。中国古人所谓“细罗”就是用来筛麦面粉的小孔细筛。麦面粉被反复过筛。筛孔越来越小。细罗筛出来的是我们说的精白粉。
大米有抛光过程,即是去除了米麸。我们日常购买的大米因此都是光滑的。但是也因此损失了很多重要养分。这是现代科学建立的事实。古人是无法了解的。
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🙂我北方用小麦代替粟米为主食,是由于石磨的普及,不是啥迎合先进 3 俺老孫 字0 2024-08-13 22:02:15
🙂论证不合理 1 燕人 字61 2024-08-14 16:04:36
🙂麮 5 淡淡忧伤 字1591 2024-08-17 04:22:05
🙂据古籍记载
🙂麦粒不磨碎很难消化,拉出来整粒,燕人可以继续吃 5 淡淡忧伤 字772 2024-08-25 05:28:40
🙂直到解放初,小麦均亩产也不过一百斤左右,谈不上多大。 4 俺老孫 字0 2024-08-15 00:08:10
🙂在关中平原,好像比较高 3 桥上 字73 2024-08-15 01:34:38
🙂你还是没看到西方近代文明骨子里的自私、双标、撒谎、利益驱动和 1 淡淡忧伤 字1857 2024-08-13 21:41:18