主题：鳗鱼 -- 燕人

所以受众还是有一定限制的。

还是中国沪浙风的烧鳗鱼好吃（宁波锅烧鳗）。加好多大蒜瓣，酱油和糖，烧至酱红色，晃动锅子，鳗鱼肉也跟着晃的程度，完全没有土腥味。我觉得鳗鱼烧时间够久才能释放出特色味道。像广东那边蒸或者烤之类的做法我是不中意的。

说到鳗鱼的土腥味，有个真事儿。这是多年以前英国人刚脱欧，想开辟新的出口市场。英国最大的海鲜市场Billingsgate有一家鳗鱼冻的厂商，跑去美国纽约推销他的产品。托人找到一个有名的大厨，请人家品尝。那人吃了一口，说"泥巴味道taste like mud“。他一听赶紧拿出一小瓶英国熏醋浇上，”抱歉，忘记放醋了，在伦敦我们都放醋的。你再试试。“那人却不过意，又吃了一口，”还是泥巴味道still taste like mud。“

这是BBC拍摄的实况，我估计是真实的。英国鳗鱼冻商人一脸无奈和失望。

英国的鳗鱼冻制作时煮的时间不够久，放的香料（一点儿肉豆蔻和柠檬汁，若有若无）也不行，所以确实有土味。英国佬在吃东西上面多是粗货。我买回来鳗鱼冻从来不直接吃，都是放入锅内，加姜末酱油和糖，烧至汤汁全无，才能合乎中国人的口味。