主题:鳗鱼 -- 燕人
所以受众还是有一定限制的。
还是中国沪浙风的烧鳗鱼好吃(宁波锅烧鳗)。加好多大蒜瓣,酱油和糖,烧至酱红色,晃动锅子,鳗鱼肉也跟着晃的程度,完全没有土腥味。我觉得鳗鱼烧时间够久才能释放出特色味道。像广东那边蒸或者烤之类的做法我是不中意的。
说到鳗鱼的土腥味,有个真事儿。这是多年以前英国人刚脱欧,想开辟新的出口市场。英国最大的海鲜市场Billingsgate有一家鳗鱼冻的厂商,跑去美国纽约推销他的产品。托人找到一个有名的大厨,请人家品尝。那人吃了一口,说"泥巴味道taste like mud“。他一听赶紧拿出一小瓶英国熏醋浇上,”抱歉,忘记放醋了,在伦敦我们都放醋的。你再试试。“那人却不过意,又吃了一口,”还是泥巴味道still taste like mud。“
这是BBC拍摄的实况,我估计是真实的。英国鳗鱼冻商人一脸无奈和失望。
英国的鳗鱼冻制作时煮的时间不够久,放的香料(一点儿肉豆蔻和柠檬汁,若有若无)也不行,所以确实有土味。英国佬在吃东西上面多是粗货。我买回来鳗鱼冻从来不直接吃,都是放入锅内,加姜末酱油和糖,烧至汤汁全无,才能合乎中国人的口味。
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🙂河鳗就是北方乡下的黄鳝。 10 纳米小洞儿 字522 2024-08-26 22:34:23
🙂北方的叫法是白鳝 8 唐门凤去 字24 2024-08-28 12:30:56
🙂我比较喜欢吃鱼 4 很高兴 字309 2024-08-26 11:22:34
🙂日式鳗鱼都是甜口的
🙂日本的鳗鱼饭有点腥,看个人喜好了 3 海的故乡 字548 2024-08-28 22:12:35
🙂原来你在日本 4 燕人 字185 2024-08-29 01:08:30
🙂日本吃的鳗鱼大部分从中国进口 4 海的故乡 字911 2024-08-30 02:10:07
🙂原料的新鲜程度有区别 2 燕人 字437 2024-08-30 05:10:05