主题：芽菜炒细豆角 -- 燕人
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火本来就小，锅具也小，蓄热少，菜下锅，温度下降的厉害，控制火候不容易，做炖煮没问题，爆炒做个小份就可以了。
很多大厨教做菜的视频，用家庭炉灶做炒菜，分量要求很严格，多了宁可分两份炒，也不一锅出。
作者 对本帖的 补充(1)
农村的大灶台烧柴火，炉温非常高，大铁锅蓄热足，所以炒的菜香。
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🙂没筋好，省事 1 桥上 字0 2024-09-02 00:57:43
🙂【讨论】所以多买几包一锅炒嘛 1 本嘉明 字0 2024-09-01 21:10:24
🙂如果锅中料多，不易控制质量 4 翼德 字80 2024-09-05 19:13:30
🙂家庭炉灶
🙂为啥农村灶台炒菜好吃？ 2 客气客气 字90 2024-09-08 01:18:30
🙂【讨论】我的人生哲学是这样的 3 本嘉明 字181 2024-09-05 21:28:42
🙂西餐会用黄油，看着量少但是顶饥 1 疾走他乡爱故乡 字30 2024-09-01 16:20:27
🙂流程，菜色 2 客气客气 字111 2024-08-31 23:17:31