主题:【原创】北风那个吹,雪花那个飘(1) -- 住在乡下
(一)
在江西、湖南的乡下,老俵都是用辣椒、青蒜、粗盐一起炒烧狗肉,放油越多,烧出来的狗肉越香。在乡下,糖是稀罕物,酱油也不是家家随时都有,如果有,烧狗肉的时候放些糖、放些酱油,味道肯定是更上乘。
四川人也爱吃狗肉,不难想象,四川人吃狗肉,不论怎么炖、炒、烧,一定会多加花椒,除此之外,估计跟江西、湖南老俵的烧法也差不多。
北方人也有爱吃狗肉的,特别是吉林的朝鲜族人,很爱吃狗肉,听说他们是一年四季都吃狗肉;跟南方人不一样。狗肉生热、驱寒,在寒冷的冬季里,就着狗肉,喝几碗米酒,很快就感到浑身暖洋洋的。
(二)
我琢磨着,什么地方的人最有吃狗肉的传统习俗?差不多都是那些种水稻,而且冬季寒冷的地方,集中在东北吉林,川湘赣的山区,南方山高水冷的地域。
种水稻的农民,虽然在冬天里会有农闲,但也不是全天都蹲在火炉边,烤火取暖,田里要做的事还有很多,修渠、修田埂,…。春寒料峭的季节里,要在水田里耙田,…。现代农民在干这些活儿的时候,有胶靴穿。而在古代,直至30年前,农民都是打赤脚,站在冷水里,有时候水面上还有冰碴子,把单裤脚挽到膝盖以上,一干就是半天,手脚都冻得通红冰凉。回到家里,如果餐桌上有一碗狗肉,再喝上几碗家酿的米酒,很快四肢就暖过来了,整个身体也从透心凉变得暖烊烊。所以这些地方的传统美食里,都有这三样:狗肉、辣椒、米酒。
(三)
说一件旧事,也是在老一辈聊天吹牛时,听到的...😮😅😜
开国将帅里,四川人、江西、湖南老俵特別多,都爱吃狗肉。但是,进城后,特别是住在京城里的,很难得有机会吃到狗肉。后来不知道是哪位老将/老帅听说了江西省驻京办事处的餐厅里,可以吃到狗肉,遂提议几位老将老帅一起去江西餐厅打牙祭!
江西曾经有一个肉狗养殖场,最多的时候,养了上千只肉狗,专门供给各餐馆烹饪狗肉佳肴。于是,每当老将老帅们约好了要去江西餐厅,...,江西省里就专门安排空运几只肉狗进京,让老将老帅们过个瘾!
- 相关回复 上下关系8
🙂沛县狗肉里要放好多花椒 2 大眼 字42 2024-12-16 08:58:43
🙂白煮,盐和一点白酒 2 住在乡下 字58 2024-12-19 00:01:18
🙂狗要有狗味 2 审度 字231 2024-12-18 22:35:27
🙂狗肉怎么烧,可能因地因习俗而不同,
🙂禁吃狗禁养野生动物不知啥时能废除? 2 审度 字606 2025-01-01 09:36:50
🙂没有形成正规产业链,监管不到位。狂犬病传污无药可救、鼠疫传染 1 自由呼吸F0 字344 2025-01-01 23:47:52
🙂我就问公园里大街上的狗归谁管 3 审度 字666 2025-01-02 04:06:59
🙂你看,如你所说管理上不正规。 1 自由呼吸F0 字179 2025-01-03 11:04:47