主题：家庭联产承包责任制推行的真实目的就是增加工作岗位 -- wolfgan

预制菜对映的应该是现炒菜。两者的区别

有很多。在这条链子上，大家关注于营养多一些。我觉得更重要的是安全。

用同样的原材料，制同一菜品。预制菜要走过五大步：备料，预制，存放/转运，制成，食用。现炒菜则只有三步：备料，炒制，食用。

预制菜多出来的是“存放/转运”，这个过程应该是低温（4C）存放，且时间越短越好。我能接受低温存放24-48 小时。

如果上述每一步都安全，且制做过程（温度，时间，所加调料如盐）相同，则两种菜都可安全食用，菜品中所含的养分（蛋白，脂肪，糖分等）亦应相同。

以上是理想情况。

在实际生活中，每一步，都充满了不确定性，所以预制和现炒并不相同。

我不反对偶尔用预制菜，但我以自己现炒菜为主。安全。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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