主题:【文摘】寻访老北京名吃 -- 妥协
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褡裢火烧久闻其名,还真是没见过。
最亲切的还是炸酱面。
北京的炸酱面如同老美的烧烤,自家有自家的做法。俺家的经典是,半肥瘦的肉丁煸熟,下碎花生、葱花,爆出香味,再炸酱。酱是一份甜面酱三份黄酱。面是宽面条,自家轧面机压的。我觉得炸酱面的关键是“荤”:一定要有足量肥肉,最好还用荤油。菜码倒用不着讲究,黄瓜青蒜足矣,没有我都不在乎。
味道嘛,香!真香!!
上马饺子下马面。三大碗炸酱面下肚,那回家的感觉,踏踏实实的。第四碗的时候方才感到兄弟姐妹的眼神异样。等再次走向面锅时,背后已经是一片不加掩饰的惊呼了……算啦,来碗汤得了,还得解释:溜溜缝儿……唉,这缝儿也忒大了点儿……
按说,吃喝当中,灌肠、炒疙瘩、卤煮火烧之类的“穷人乐”上不得台面。唯有炸酱面、二锅头,是不掉价的——再要面子的北京人也舍不得这口儿。
关键词(Tags): #炸酱面,
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【文摘】寻访老北京名吃 1 妥协 字4538 2005-09-09 01:29:16
回复妥协妹子,关于俺所去过的北京涮羊肉、烤鸭子和褡裢火烧的地点推荐 老票 字496 2005-09-09 12:28:08
恩有机会我一定会在去北京的。 妥协 字0 2005-09-09 13:01:31
😄饭馆里吃过的只有烤鸭
兄弟你现在人在何处? 妥协 字42 2005-09-09 11:20:05
🙂有机会要验证一下! 花眼 字0 2005-09-09 01:45:32