主题：【文摘】蟹 -- 妥协

依稀记得当年外公有一整套吃蟹的工具，什么小榔头小剪刀枪剑戟斧钺钩叉镗镰槊棒。。。。。哦，说岔了，当时年纪小，就记得是一整套小小的工具，专门吃蟹的，不但要吃光所有的肉，还要求吃完后，剩下的壳能拼出完整的螃蟹样子。

不过我没遗传到这种耐心，吃东西贪大求全，吃个鸡都专啃胸脯的肉，因为不用吐骨头。。。

另：楼主其实没分清楚咸蟹醉蟹的区别。。。

醉蟹一般是用河蟹做的，用高粱酒浸，以前资源紧张的时候偶尔也有用酱油浸的，现在则用糟卤或者其他什么来浸的

咸蟹是指用海里的梭子蟹来做，用冷的盐水来浸，考究点的人家也会加些其他的调料。

咸蟹再考究点的话，用还活着的梭子蟹，浸上冷盐水和调料，3个多小时就可以吃了，这个时候盐还没完全进去，咸味不是很浓，略带腥气，非常之好吃，下饭的好材料阿

还有种是蟹糊，这个就很一般了，一些个小螃蜞脏兮兮的烂成糊状，没什么卖相。

Ps：姜醋中加糖通常是为了减低醋的冲，增加蟹肉的鲜甜而来的，偶尔吃白灼大虾的时候也可以拿来做蘸料