主题：【推荐】真正的红烧肉应该是这个样子的！ -- 无所事事
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第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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第六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕
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关键词(Tags): #红烧肉， 元宝推荐：铁手,
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【推荐】真正的红烧肉应该是这个样子的！
这个可能是世界上最贵的红烧肉了 大卫 字130 2005-12-06 11:15:43
商榷 alan123 字139 2005-11-04 05:38:25
倒掉油是不错的选择，炒的时间长肉皮不会韧 风满袖 字98 2005-12-06 12:14:35
炒糖色必须用水吗？ MacArthur 字68 2005-10-31 13:45:17
😨不加水也不加油！那不会把自己炸成猪头吧？！ 9527 字38 2005-11-01 10:51:49
应该也可以用黄酒吧，不过不知道温度够不够 scorpioking 字0 2005-12-06 11:30:18
真香啊，我最喜欢红烧肉了。送花一朵。 松风 字0 2005-10-30 22:08:11