主题：【原创】印尼烤鸡 - Ayam Percik -- 盈盈

所谓经验总结就是别人已经试过了，而且不是一两个人的尝试，不那样做那道菜就不好吃，没有什么死守的问题，前人的经验总结首先是好好学习的问题，先学习再创新，否则那不是要先从原始人的烹饪方法尝试起？觉得“死守”那是因为在按照菜谱做菜的时候从来没有想过菜谱中为什么要那么规定，为什么要那样搭配，什么样的味道配在一起叫“和”，只是机械的按照菜谱做菜当然觉得死守了。

当然作为个人可以尝试别的做法，但是标准有没有?有的，就是所谓的“色”“香”“味”俱全，这“色”“香”“味”俱全也不是用来“死守”的，而是由客观实际决定，色好引起人的愉快心理，香味刺激人的食欲，味好使人嘴巴享受，合起来给人以全方位的享受，如果一道菜做不到这几点的确不能算成功。家常菜并不等于难看和难吃的菜。

盈盈做的菜“色”就没有做到，菜的切法处理也不好，不懂得为什么讲究刀工，不同形状，大小的原料对最后成品味道的影响，肉的处理不懂去腥，只是在“压”腥，作料的使用不明白“君臣佐使”道理的实质，确实不会做菜。