主题：【原创】贴两个老夫做的家常菜，大家随便评 -- 归来战士
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花椒这个东西复杂环衍生物太多，对人体有害，不可多吃。无论那些南亚香料了。
提醒的太好了，老夫就是比较爱吃花椒，看来以后要少吃。
唐鲁孙先生他家试用厨子只考一汤一菜一炒饭：“首先准是让他煨个鸡汤，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，这表示厨子文火菜差劲；再来个青椒炒肉丝，肉丝要能炒得嫩 而入味，青椒要脆而不泛生，这位大师傅的武火菜就算及格啦；最后再来份蛋炒饭，大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭的身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透而 不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也要去生葱气味，才算全部通过……
这绝对是精妙的论述，做菜真的是好难，老夫青椒就总是炒不好，练习很久都无法找到那脆而不泛生的火候，不是过了，就是生味太重，真是难。
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老夫就是嘴馋且叼，懒得去餐馆就在家里多做做 归来战士 字138 2005-12-06 00:37:42
【原创】附：做菜步骤 1 归来战士 字1338 2005-12-05 22:33:21
切菜薄厚均匀,急火快炒干净利落,，觳气十足端上来嘶嘶响，满口清香， 1 dafemren 字1597 2005-12-05 21:45:10
老夫得到好东西了，呵呵
非也非也，花椒因人而异 栏杆拍编 字84 2005-12-06 02:12:53
😄呵呵，如此便放心些了，呵呵 归来战士 字0 2005-12-06 18:48:48
菜应该还不错，但照片拍的不好。 望京雨默 字140 2005-12-05 21:43:40
绝对不挂怀，老夫已经说了，随便评，敞开了评才能评的精彩。 归来战士 字64 2005-12-05 22:05:59