主题：【原创】 葛记椰丝面包和性感的辫子面包 -- GraceUSA

二十多年前的上海，西点面包远未象现在这样潮水般抢滩。有名的就那么几家：老大昌、牛奶棚、哈尔滨、凯司令、德大…….

大概到了八十年代中期，华山医院边上开了一家静安面包房，生产法式面包。以“法式长棍面包”而出名，那面包外面脆硬，里面松软，新鲜出炉的时候，带着浓郁的牛油香。记得那时吃“法式长棍面包”是一种时髦或者说是时尚。我不能免俗，去华山医院看门诊，也会顺便抱两根长棍回家。

没多久，市面上又出现了一种“樱花椰丝面包”。与法式长棍截然不同，它口感特别松软，除了奶油香还有浓郁的椰香，一上市就抓住了BF 的胃，成为他的最爱。

在这边，吃“法式长棍”是轻而一举，但要“樱花椰丝”可就难了。趁着这几天我有做面包的热情，昨天在家尝试了“葛记椰丝面包”！

请现如今已成LD 的他鉴定。

鉴定结果如下：

葛氏经过三年多的攻关，终于研发出口味上乘的椰丝面包，其口感和外观都已达到国际先进水平，建议在满足家庭需要的同时扩大生产，争取创收。

面包烤好已是下半夜了，困得不行，所以片片拍得不够精彩。有些遗憾呢。

关于做法：

用的是太平闲人的方子。这是我试过的面包做法中产品最接近中式软面包的。http://cooking.vitsco.com/bread/yeast_bread/brioche/brioche.html

这个方子如果用手揉面的话非常难操作，因为面团很软、很粘。

我改用面包机。

1， 材料严格按照原方子，只是白糖没有用足1/2杯。

2， 面种按照原方子在一个大碗里搅拌发酵。

3， 主面团在面包机里揉发。先把鸡蛋白糖面粉盐放到面包机里，搅拌2分钟，基本成型； 把发酵好的面种加进去，同时把butter也加进去，搅拌三分钟，这时两种面团已基本揉合再一起了，再此基础上继续搅拌10-12分钟。停机。室温下自然发酵。

4，待面团发酵至体积增大2-3倍后，用个铲子把气泡压出去（不建议用手，因为面团沾手）。把面团转移到冰箱，冷藏2小时（面团不必换容器，用保鲜膜盖上即可）。

5， 案板上撒些面粉，取出冷藏的面团（注意，千万不能像做馒头那样拼命揉），直接分割，整型（可以辫辫子，也可以做成花式面包）。

6， 整形后的面包直接放在烤盘上，盖上保鲜膜，待面包发酵至体积增大2倍后刷蛋液，放进烤箱，375F, 25-30分钟。各家烤箱有差异，请注意观察。

7， 整个过程历时6小时。

小葛不吃椰丝,给她做了螺丝包、豆沙包。

性感的辫子面包

打开烤箱第一眼看到这个面包时，脑子里突然冒出这几个词“丰满”“肉欲”“性感”！

唯一的遗憾是皮肤不够光洁。照说这个身材一定过了青春期的，可还长豆豆！下次一定给它好好做保养，没有细腻光滑的皮肤绝不让它登场！

撕开来看看内部组织吧，气孔均匀，有拉丝，松软的程度不输给店家，是so far我做的最成功的面包！自己赞一下！

做了几次，有了一点经验，贴出来与大家分享。感谢你有耐心看完。

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