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主题:【原创】山东的饼 -- 水风

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家园 你看,终于有烟台的跳出来了不是

妖道算是青岛的,自然要为青岛说好话。

我一直认为鲁菜分为海派,就是烟台和青岛,以及内陆两大块。至于烟台和青岛哪个是领头的,俺不知道,经典名菜,两个地方都出了不少。因为海域不同,出的海鲜也有所差异,所以做法上也有一定的区别。我们就不要深究了,省得让山东老乡里面的青岛派和烟台派先打起来。(我祖父是青岛人,祖母是烟台人,你们要真打起来了,我只好和稀泥了)

历下菜其实没多少(跟海派的比起来),最著名的也就是四喜丸子和糖醋黄河鲤鱼了。但是黄河都干了若干年了,黄河鲤鱼现在都是池塘里养大的,这道菜也就是名存实亡。其他出名的内地菜,包括干炸黄河带鱼、炸赤鳞鱼等都不是济南的了。不过有道菜只在历下才吃得到,就是脆豆腐。这个豆腐不知道怎么做得,是比较邪乎的脆。可炒,可调、可凉拌。这个东西可是比较稀罕阿。

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