主题:【文摘】我国古代十大名厨 -- 阿康
我国古代十大名厨
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Oct 6 14:38:51 2003) WWW-POST
我国古代有十个名人,又是十个名厨。
伊尹,为商朝辅国宰相,商汤一代名厨,有“烹调之圣”美称,“伊尹汤液”为人传
颂千年不衰。
易牙,也名狄牙,为春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家
,得宠于齐桓公。
太和公,为春秋末年吴国名厨,精通水产为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下。
膳祖,为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手。
梵正,为五代时尼姑、著名女厨师,以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下,将菜
肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌。
刘娘子,为南宋高宗宫中女厨,历史上第一个宫廷女厨师,称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂,为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于
是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南。
现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制。
萧美人,清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇
她,《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱,洁白如雪”。
王小余,清代乾隆时名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》
有许多方面得力于王小余的见解。
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【文摘】我国古代十大名厨
这个题材红红可能有兴趣。 萨苏 字326 2003-10-06 22:16:10
我记得是青岛会议的时候,看过这段野史,不知道是不是真的 自向荒郊寂寞红 字153 2003-10-07 10:47:57
😄呵呵,汪简直可以算是偶像派了,老蒋和老毛则是实力派 jlanu 字0 2003-10-06 23:40:33