主题：【原创】红烧蹄膀 -- 盈盈

找个大号的锅, 把肉整个儿放进去.烧开锅后,撇净浮沫.加葱, 姜, 蒜, 几个干辣椒, 干山楂,八角,桂皮,料酒, 盐.然后小火炖, 直到烂熟(大概要4-5小时, 当然也看肉有多大了). 捞出来晾晾干, 也空下汤汁. 把骨头取出来, 这时整个蹄磅就象一块带皮的五花肉了. 我一般把中间大团瘦肉取出些,把剩余的皮朝下放锡泊纸上,然后卷成个大卷儿(象个巨型香肠),用力多卷几下, 密封,放冰箱冷藏. 第二天吃之前, 切薄片, 放自己喜欢的调料拌(肉码在盘子里一层后, 吧调料浇上去,别用力去拌, 会碎的).我一般放酱油, 醋,盐, 葱, 姜, 蒜 末, 香油...

我自己发明的,确觉得很容易.要点是要卷结实,这样一来, 切时就不会散. 一次吃不完, 可以冻起来.