主题：【原创】抓住夏天的尾巴 --- 简易鸡丝凉面 -- GraceUSA

上了快二十年的学，养成个习惯：以是否开学来来判断夏去秋来。当然，以前上学的是我，现在是女儿。 她上周二暑假结束，所以，秋天到了。

今年夏天吃过很多次凉面，芝麻酱拌的，很香，但从未拍照。今天晚餐又吃凉面，抖擞精神拍片片。

之所以称之为简易凉面，是因为面条是煮的而不是蒸的，蒸制的面更筋道，但多了一道工序，不适于我想打短平快的风格。我一般是煮过的面，过冷水后加麻油用风扇吹吹。

鸡胸煮熟，放凉，撕成细丝；黄瓜切成丝；绿豆芽烫熟。调料是用芝麻酱，生抽，醋，糖，盐，鸡精和凉白开调成的。调芝麻酱要有耐心，不要一次加很多水，少量多次，边加边搅，粘稠度度差不多了，再把其它成分加进去。放些辣油、花生碎和芝麻是锦上添花。

加些蒜泥更提味，但家人不吃生蒜，就免了。用做背景的蒜捣子是表嫂从国内背来的。给了我，是浪费，因为我只用过一两次。可能是因为大蒜水分不足，也可能是因为这个捣子不够重，我捣了好大一功夫，可还不够泥。平时烧菜如果要用蒜茸爆锅，我就是用刀背冲着蒜瓣儿“啪”一拍！蒜皮和蒜肉分离，对着已经四分五裂的蒜瓣再斩几刀，就丢进锅里。心情不好的时候干这活儿合适 --- 解气！

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