主题：【走遍天下】随笔西安 -- 萨苏

上班路上看到橱窗里面一个仿造的兵马俑，就想起西安的羊肉泡馍和肉夹馍来了。

那是刚工作不久，公司在西安设点，老萨去拉网，住了有两个月吧。

对西安印象不错，首先因为我喜欢小吃，尤其是带点儿民族风味的小吃。羊肉泡馍自然感觉很好，最有名的是老孙家，二层楼的铺面，去那天正好下雪，城上城下一片银白，风景虽好，从碑林一路走过去，头发湿湿的贴着，很不舒服。吃饱出来，就一肚子热乎乎了，感觉惬意无比。后来发现西安的小吃极为丰富，原因是汉族人一度向东走，基本放弃了这个故都，结果五胡杂居，小吃自然也多种多样。好吃的回民的粉蒸肉和小排骨，就是那种在窄巷陋街深藏着,卖完了固定的数量绝不另加,客人来晚了只好明天请早的地方,想想也馋人。当然也有过被朋友请去吃葫芦头泡馍，然后给我讲葫芦头来历的尴尬。现在西安有广告“百味饺子”颇为红火，但我对这种排场的吃法兴趣不大，只喜欢晚上从办公室出来，吃一碗羊杂碎汤的舒适快意。西安的稠酒据说源出杨贵妃，乳白色的米甜酒，包装很古朴。我不喜欢高度酒，而喜欢味道好的低度酒，可以让我这个酒量不大的家伙畅饮而体会微醺的美妙，自然对稠酒也着迷上了，可是稠酒似乎在其他城市销售就不太成功。

喜欢西安，还因为我喜欢历史，不消说西安内外的文化遗存对我来说吸引力很大。说起来您可能不信，兄弟有个独特的爱好，就是和那些伪造文物的小贩打交道，-- 我对真的古董兴趣不大，主要原因是不懂收藏也囊中羞涩。可是对于假的咱兴趣盎然。这是因为西安的小贩仿造的相当精致，他们懂得原汁原味的道理，比张纪中高明多了。看这些东东就感到懂点儿历史的好处了，小贩们并不太明白自己仿造的是什么，而您就可以看出他仿的是哪朝哪代，这玩意儿什么来历。真品，咱隔着玻璃窗也难得一见，现在拿个假的四羊方尊颠来倒去，也知道了这东西原来如此构造啊。西安的小贩无孔不入，产品极为丰富，而且喜欢故作神秘，我喜欢这种带有探索性和刺激性的游戏。当然，一不留神也就把书柜装满了。西安的小贩可爱之处在于无论你怎样讲，价格低到何种地步，他是死活不承认自己卖的是赝品，要面子的紧。

回了北京，有的时候还会回想西安的小吃呢，就很馋。

还好，有肉夹馍。

肉夹馍在北京，隆福寺的最有名，味道好，铺面不错，更绝的是没有柜台，就在店前放一个大树墩子在上面剁肉现卖，很有古风。但这还不是最绝的，最绝的是卖肉夹馍的小妞儿真来自西安，长得十分俊俏，卖馍的时候如大军出征，面沉似水目光如刀，手持一柄刃宽背厚的大菜刀，动作极大的上下挥舞中当当当把炖好的肉剁碎，合生菜叶子夹在馍里，然后 -- 一抬手把大刀剁在肉墩子上，再把馍递给您。要是胡屠户干这一手也不新鲜，偏偏是个冷面美貌的小妞儿那新龙门客栈的质感就非常强了。好多人就为了看这小妞妞大刀一挥的风采，专门去买她的肉夹馍。

其实，小妞妞虽然酷得正宗，馍却多少离西安正宗的有了些改变,西安正宗的肉夹馍是不放什么香菜之类的,一家老攀记顶顶有名的,半条街的路面都是膻腥的,油油滑滑的地面,若是去了没吃过，只能当来了半次西安啊.

[完]