主题：【原创】西班牙式欢乐 -- 奥古斯丁

寒假的时候去西班牙玩了一趟, 同往朋友对西班牙腌制产品十分迷恋, 陪着找香肠火腿老店，买香肠火腿礼品，吃香肠火腿零嘴，把我烦透了。前两天买了一包西班牙香肠什锦包，居然出乎意料地可口起来，看来果真是相见不如怀念，就来说说西班牙的腌肉吧。

腌制肉产品在西班牙饮食里头所占比例不小，本身也的确是很有西班牙特点的东西。 首先西班牙猪就不一样，叫得上的腌制品大多使用Iberian猪，Iberia是欧洲最西南的区域，这种猪毛是黑的，比一般的白猪瘦一些，组织也紧密一些。冬天给宰了，然后就被肢解，各赴前程，经过不同的工序，做成不同成品。

生前侧面照

肉最集中的后腿是最有价值的部位，做成火腿，价格也是所有腌制品中最贵的。最出名的是一种叫做Bellota的火腿，Iberian猪在吃了坚果饲料几个月后被宰杀使得作出来的火腿有果子香。这一套工序发展得很成熟了，也很有传统，地域不同做法不一，但有统一的质量标准监管。出名的品牌也很多，我只记得一个最短的：Joselito。

在一个巴塞罗那超市拍的，猪要是起义可以用做宣传照片

非后腿肉就拿去做香肠，这是是最让人眼花缭乱的一块了，站在柜台前面，看着一堆以o结尾的香肠名字，半句西语又不会，指划半天才买得到看得顺眼的。讲几个我记得的类别。

Chorizo，最常见的一类香肠，特点是有辣味，因为腌制的时候加了尖椒。 变种很多,很有地域色彩。

Salchichon, 这个加的是胡椒，外观上比较硬，一根根像木棒似的。

Salami，加了酒，红红的，感觉和广式香肠比较靠，似乎来源于意大利。

Longaniza，掺了牛肉，罗马人带过来的。

Lomo，腰肉做的，我最喜欢吃的一种。

至于吃法，和我们挺不一样的。并不是拿来炒菜，单独作为一种tapas（西班牙snack的叫法）吃，比如下图。 有小店专门经营这种tapas，叫一点红酒，边吃边饮，一般都会送一些小面包和一碟橄榄油，这样多吃几块肉也腻不着。 不过奇怪的是，据我观察这种店除了游客就是西班牙老年人了，年轻人倒是鲜见。

以上很多知识都来自于我那个肉奴朋友，我本身不是无肉不欢的人，这些记忆又搁了大半年，不确之处还要熟悉西班牙文化的河友们多多指正哈。

• 龙行天下精选原创游记目录——欧洲篇-更新到07年8月7日