主题：【原创】土鳖的么有，捆蹄啃不啃呢？ -- emilyGerm

看来还是大肉有市场......

大家感兴趣，是最好了，偶也希望大家一次就大大滴成功，成为家里男LD，女LD滴严重表扬对象所以在此集中回答问题并贡献秘籍（偶这可是无私奉献，偶容易么）

1。请选择1-1。5KG的猪前腿，基本没有什么脂肪。

不能贪肉多买太大个滴，不好捆不说，太胖根本无法入味

2。普通的锅，大火。

不选取高压锅是因为这个是凉菜，吃的是弹牙的QQ的感觉，用高压锅压20分钟，就全化啦

大火其实就是从一开始就收汤，把卤料和盐分催进猪皮（猪皮非常难入味），用小火的话，20分钟太短，而延长卤的时间会影响捆蹄的口感

3。多放盐

在捆之前，要把里面的肉仔细抹一遍盐

卤的时候多放一些也不必害怕，但是如果有耐心放两夜的话，可以按正常水平放盐

各国的调味品口味轻重不同，德国的盐很淡，所以我放很多，请大家依据具体情况灵活变通

4。调味的料里请记得放陈醋和芝麻，点睛提味

5。这个菜容易吃起来不停口，觉得胃涨的时候已经晚了，所以请自备......(不用偶点明了吧)

最后祝愿大家都可以天天美食，天天好心情

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