主题：【原创】红油猪耳 -- 可怜儿

做法：

1。先将猪耳用盐搓干净，然后放入滚水中小煮一下，去掉血水，捞出猪耳

2。重新换上一锅干净水，放入2小块冰糖、2小块八角、几片姜片、较多的酱油、猪耳，煮开后转中火至猪耳刚熟（不要太烂，时间大概近50分钟，标准是用筷子能戳穿猪耳）。捞出等自然凉后再放入冰箱凉透。

3。再准备一些姜丝、蒜泥（蒜切极碎），红辣椒（我用的老干妈）放入一小碗中备用，另起锅放入少量油烧辣，泼在装姜丝、蒜泥、红辣椒的碗中，搅开后加入少许盐，酱油、香醋、再切些香菜段放入拌开。

4。凉透的猪耳取出切丝（考刀功呢，尽量细点），入盘后放入上面准备好的调料3 拌开即可。

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