主题：【原创】过年了，做腊肉 -- 波波粥

那个料是关键，我奶奶每次都自己配，我就在灶台旁添柴禾，拉风箱，闻着粉蒸肉那渐渐散发出来的肉香，口水流了一地。每次做好之后，我都吵着要吃第一块，奶奶会仔细的给我选上一块最肥的，含在嘴里，稍一用力，肉就化为汁水，流进了肚里。而粉和一些肉皮还残留在嘴里，可以细细咀嚼一番，那真是回味无穷啊

就是把盐、酱油、花椒颗颗、辣椒粉粉（也可以不用，直接用豆瓣酱）等等你想用的原料放到一个大盆盆里，然后把肉放进去泡，隔一天翻翻面，泡个四五天就把肉直接挂在外面风干。剩下的料水别倒了，等肉被风干了点（皮外）再抹上去或把肉取下来再两面泡一次。

我们家是先把肉（肥瘦各半的五花肉）用盐搓好几遍，再用花椒粉，辣椒粉，甜酱，豆瓣酱抹，挂在室外风干就好了。具体的用料多少，这个只能凭经验了，我也是打下手的。据我侦察，我妈妈也是用色泽来判断用料的多少的，因为要上好几次酱，每次等干透以后看看肉的色泽，再决定下次抹多少酱。