淘客熙熙

主题:【原创】我的懒人食谱之:半煎煮鱼 -- 代码ABC

  • 共: 💬 59 🌺 35
    • 这个鱼不用切口么?
    • 深得“懒”字诀之精髓呀

      本以为我的jiu米饭已经够懒了,没想到山外有山人外有人,强中自有强中手哇,是一定要花的。

    • 本来以为我已经够懒了……

      MM的懒功实在是惊天地泣鬼神,拜服。

      • 这个MM被误导了 :D
        • 不知玄机何在?

          一咬牙一狠心,曝光本人的独门偷懒秘技:

          找一块大姜,顺着截面最大的方向切成纸一样薄的姜片,贴在待煎之鱼的表面,会产生以下几种结果:

          1,油温低时,姜片粘锅。

          2,油温高时,姜片粘鱼。

          3,姜片太厚,自动脱落,翻面时浮在油中。

          但不管哪种结果,鱼都不会糊,也不会粘锅:)

          • 你不知道这世界上还有不粘锅这种东西?
          • 你的方法比较独特

            老早也有用姜涂下热锅然后放油防沾的,一般强调热锅冷油。记得用旧式的沾锅炸一条放的很干的鱼,效果很好,油用的不多。

            其实家庭煎鱼主要不可能象餐馆放那么多油,所以只要鱼表面干就好,当然里面也干些更好,毕竟里面的水分会渗出,略煎的擦干就行,深炸的最好吹干的久一点。配合热锅冷油就行 - 冷油怕不熟有异味,不妨热过之后关火放凉,不难做到。

            • 方法知道不少,也试过很多

              但是煎鱼这东西变量太多,鲜鱼,冻鱼,整鱼,鱼块,油温,火力,鱼皮完整程度,锅,锅铲,翻面的时机,力度,有时候一点点的变化,不知道怎么就成功了,也不知道怎么就失败了……

              姜片大法可以不变应万变,实在是懒人必备:)



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