主题：意大利蘑菇烩饭（Risotto ai Funghi） -- 丁丁咚
家园 馋了 家园 好贴必花。 6、百里香（pasley）要用新鲜的，冰冻的也凑合。干燥的几乎没有香味，不用也罢。跟大厨商量一下哈。你用的parsley应该叫欧芹吧。百里香是Thyme，与parsley是两样的东西吧。呵呵，心惊胆颤的向大师请教一下啊。
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家园 【问丁丁咚】你的阳台上种的pasley旁边是basil？ basil 是我的最爱！
两个小问题：买不到Risotto米，可以用粳稻米，如东北米、小站米，代替吗？切蘑菇可以用 Egg Slicer（见图）吗？
外链图片需谨慎，可能会被源头改上面的 Egg Slicer 比较‘豪华’，下面这个很常见：
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 昨天买了点蘑菇，用egg slicer试了 一下 不好使，因为蘑菇还是比水煮蛋要结实点，尤其是中心部位。搞不好蘑菇没切开，切蛋器的钢丝倒是要被弄弯了。
家园 不好用。容易切碎 家园 是basil，看来中国人都比较喜欢Basil 我也是超喜欢Basil做的pesto的。你要是也喜欢Basil，强烈推荐你明年开春种一点，想吃就摘点，可方便了，又便宜，自己做的pesto比超市的成品香的多。
我没有试过东北米，不过我想质量好的东北米也许可以吧，其实creamy感要求的就是淀粉含量高的米，所以长粒的泰国米或Basmati米是肯定不行的。但是那种弹牙的感觉，我不是真的清楚到底是米的种类决定的、还是这种烹调方式造成的。有机会试一下告诉你。
你很有创意啊，居然想到Egg slicer，我改天实践一下告诉你，如果能行的话效率应该会高不少啊。目前能想到的有一个可能的问题，因为这里蘑菇是不用切断的，所以如果用egg slicer切的时候需要把蘑菇竖起来，不知道是不是方便。
家园 Basil pesto想必冰雨兄也喜欢吧？ 涂在面包上就很好吃了。
那个蘑菇，用小刀划几刀反而方便，用这个Egg slicer搞不好还没有用小刀来的自由哦。嘿嘿。。。
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家园 汗......俺不是什么大师。你说的很对，我搞错了 上网查了一下，原来百里香是thyme的中文翻译。
我其实只是听说过百里香这个名字，觉得所有香草料里面就pasley和它发音最相近，就想当然管它叫了多年的“百里香”。不是你给我指出来，我恐怕就一直这么叫下去了,汗呐....其实我有时候心里也嘀咕，pasley的香味这么婉约，咋给取了个百里香这么热闹一名字呢.....
家园 不是大师至少是大厨啊。 我老想跟你一样种种Basilicum，parsley什么的，但是最后都是超市买新鲜。看你写的Risotto的介绍，肯定也是做了一番深入研究的，赞认真的态度啊。以后再发发别的西餐给看看吧。
家园 Basil和Pasley很好种的 其实我也是今年第一次种，只要阳光充足，天天浇水，温度不低于零下就能活的很好。
感觉如果经常做西餐，种点香草是必须的。Thyme和Rosemary用干的也行，但Basil和Pasley等就非得用新鲜的不可。以前去超市买，一小包就2块多，而且很多时候一道菜只用几片叶子，买一包放在那里过两天就变黑了。我德国同事家里巴掌大一个小阳台，种了几乎所有常见的香草：sage、rosemary、thyme、oregon、basil、pasley、mint.....看得我颇为羡慕，明年春天咱们一起种吧。
家园 的确，还是自己种来的划算和方便。 以前倒老是做西餐，但是请客吃饭，还是中餐靠得住，所以西餐现在倒腾的也少了。
你是买来种子在春天的时候种下去？我看超市也有卖一盆一盆长好的咧。
家园 我的经验是，春天的时候买盆苗 以前也在超市里买过花籽自己发芽，有一年很成功但也有年份不好一根苗都见不着的。再去买苗回来，就耽搁了一个月的成长时间。后来看网上说，自己发芽的成功率还是不容易控制，不如在开春的时候去农夫市场买几盆小苗回来，几个厘米高的苗成活率就很高了。小苗养个个把里面，发育到一个小盆装不下之前就要分盆。
我有两盆basil，其中一盆的密度比另一盆高大概20%，结果，密度小的那盆反而长得旺盛，叶大茎肥的，比密度大的那盆还高不止20%。出的叶子也是密度低的多。所以分盆还是挺有讲究的。
家园 图片都看不到 顶上去订正。
