主题：【原创】从小处着眼说东北（系列一） -- 王小棉她妈
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家园 哈哈，即使能给你找到这样的锅 也不一定做得出小鱼锅贴，因为烧这样的锅要比较深的灶，就是说不光锅底，锅的边也能烧得到得灶，否则锅边不够热，饼子是贴不住的。
家园 可是我看在北京吃的这道菜 是在一个酒精炉子上的一个大深锅，里头是酸菜汤，然后锅边烤着贴饼子。
既然你说不行，那就算了。估计我就是有了，一年也难得做一次这个贴饼子熬小鱼的。。。
家园 所以叫"贴“饼子 这个"贴”的动词很传神的表达了制作的动作。
通常来说，“大饼”指的是烙的白面饼，多一个后缀“大饼子”就变成玉米面饼了。一个是细粮，一个是粗粮。在以前计划经济的时代这是天差地别。所以“大饼子”也成了市井小民拿来讽刺没本事庸庸碌碌之辈的词语。更恶毒的是称呼人为“饼才”意思是成不了什么大气候，充其量也就成长为一个“大饼子”。
虽然玉米面比白面粗，也是可以包馅的，我们那儿叫“大菜包子”。相对贴大饼子的玉米面，我更喜欢一种磨细以后的玉米面，小时候家里用这种磨细的玉米面作粥，方言叫ge(3声）子粥。
家园 棉妈妈， 您把我馋虫都勾上来了。。。我上大学才知道，原来玉米里面放碱是可以给人带来快乐的，这个在东北是主食，所以东北人大多性格外向，豪爽。。。
家园 没吃过 小时候玉米面，就是黄面，家里都是做窝头或黄面汤。窝头比较难吃（烤一下稍微好一点），不过现在家里还喝玉米茬子。
要说窝头，红薯面的好吃，粘粘的有点年糕的口感（小时候只有过年才能吃年糕），那才是吃多了胃酸。
玉米最大的好吃是煮老玉米吃。北美的甜玉米一咬一泡水，没嚼头（怎么就想起岳不群说漠北双煞的话来了？
）家园 饼子上抹猪油 现在都需要出去买了，自己家里都没的做了
合上栗子面，带着甜味儿，很好吃很好吃的，已经不是粗粮了
对了，你说的这家做农家菜的不是在北京吧？要是在北京，咱明年吃去。。。
