主题：【原创】南京的传统特色菜 -- 燕人
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家园 补充两个 芦蒿炒臭干,甚是回味啊..
据说这个芦蒿/泥蒿仅产于八卦洲,带有一定的中草药味道, 风味相当独特啊.每每再访南京,适逢节令的话必点此菜啊.
可惜的是,别的地方虽说也能买到这个芦蒿,但大多都以塑料带封包,"老"了许多,完全不复其鲜美的味道.
再有一个就是颇有争议的"活珠子"了,是个鸡蛋,但内部是还未成形的小鸡..毁誉参半啊,反正我是始终未敢下手啊..哈哈
欢迎继续补充..
家园 内牛满面，基本都没听说过 只有松鼠鳜鱼俺喜欢！
家园 “松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜 不知南京哪里做的比较好吃，大部分不是糖放的多太甜了，就是炸的不够好。
① 要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。② 刀工要精巧，使成菜形似松鼠。
③ 调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。
家园 美人肝 菜名恐怖了点。
- 复 美人肝
家园 美人肝当年汪精卫最爱吃。 类似的还有贵妃乳和西施舌；
家园 没错。当年汪的车夫常常半夜三更拿着汪的亲笔条子 “汪宅点菜，军警放行”，从颐和路奔马祥兴取外卖。
家园 汪精卫爱吃不是因为美人肝味道好 汪精卫爱吃不是因为美人肝味道好,而是患有严重的糖尿病.
当年日本袭击珍珠港以后,沦陷区的胰岛素来源全部断绝,而汪精卫为了治病，基本上把沦陷区的所有胰岛素都弄来了，也远远不够。加上军统准备在胰岛素里加入毒素毒杀汪精卫，搞得他特别谨慎，胰岛素消耗特别大。
因而不得不求助中医方法，替代疗法就是大量吃动物的胰脏，吃啥补啥嘛，而且得天天吃。
所以才有汪的车夫常常半夜三更拿着汪的亲笔条子叫门的典故。
现在很多人却拿这个给美人肝打广告，嘿嘿。
家园 这些菜名让我反感 有一种强烈的性暗示色彩，反应了男性对女性的凌驾和侮辱。
我还是喜欢佛跳墙这种比较幽默的菜名，当然，佛跳墙我也特喜欢吃。
家园 说的我食指大动啊！