主题：【美食征文】懒人煎蛋 -- oldnew

而要炒得松，关键是让空气进到蛋浆里面。把它打成泡沫，这和蛋糕松不松的道理一样。油温的控制很重要，总之一句话，不能用滚油，一滚，蛋就废了。蛋没熟时乘出来，就是要利用它的余温令蛋熟透。这样子才嫩。要做这道菜，除了熟练的手法，还有打蛋的技巧，最重要的是火候的掌握。看起来很简单。其实非常难。越简单的菜，越难掌握其中神髓.....巴拉巴拉.....

要懒就懒到底。

煎蛋只放油，把鸡蛋打进去，看着差不多不流汤就盛出来，连面都不用翻，简单易做还好吃。