我一般都是买的湿面条 越细越好 但注意不要面条黏在一起了 估计干面条没法蒸软 口感不好
看她用的就是干面。
盈盈:【原创】海内存知己--扁豆焖面
我试过一次，不过效果不是很好，下次用湿面条试试。
卤面确实要用细面，好入味，但也不能像龙须那样细。直径3-5毫米最好.
其实也不用这么理科哈哈，记得要比龙须面粗，但是一般不能用市面上的宽面，用细面最好。
我觉得卤面入味是有几个因素的：首先湿面一蒸，在蒸的时候面中的一些水分散发了，所以蒸好会有点干。然后浸汤汁，可以吸饱卤中精华（顺便说一句，像山东河南这种做菜以烧为主的地方，菜汤是精华中的精华）。再上锅蒸的时候，水分又会除去一部分。三道工序下来，面条的口感只有更好，说得我自己都口水了...
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