主题：【原创】聊聊烟酒 之 洋酒添加剂 -- 孟词宗
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家园 法国的葡萄酒普遍加橡木片进去 增加单宁含量。
家园 葡萄酒的单宁主要来自葡萄皮 酿酒葡萄相对于水果葡萄，皮厚糖分高。
家庭买葡萄酿酒，后加蔗糖实际上是在补充不足。
我忽然记起来，一位河友生女，帮忙取名希望包括夫妻的姓氏。
我给的建议就叫单宁。
祝她健康活波。
家园 补充一点信息。 由于我本人会一点酿酒技术，补充一点。
橡木桶陈化，有简单化的工艺，就是往酒中倒入橡木木屑，表面积扩大，融出效率提高。
那个焦糖色的添加，可能是质量控制中，色度一致的需要，应该不是大问题。能不加更好了。
随着技术提高，酿酒现代化工艺，可以简单计算组合。直接使用糖类，无机盐和少许先置有机养分，进行发酵。
如是蒸馏酒还好，否则盐分离子的存在对味蕾敏感的人，就不友好了。
家园 大部分洋酒是不是也像国酒这样勾兑而成的呢？ 家园 有啊，酒名里带blend的就是勾兑的，正经工艺之一 家园 要看对“勾兑”的定义 “勾兑”原来是指用不同年份、批次、产地甚至品种的酒混合以达到更好的口味。这个工艺，不论中外都是正常的。英文叫做“Blending”。即使所谓的苏格兰单麦芽也是要用到这个工艺的。只不过英国规定只能用同一蒸馏厂同一种麦芽的不同批次勾兑。
国内的“勾兑”现在名声有点臭了。连带洋酒也不敢说自己是“勾兑”的。现在一般都翻译成“调制”了。像 Johnnie Walker 这种 Blend Whisky 则大多翻译成混合型威士忌。
前面说过，英、法对于添加剂管理很严格。他们的当家产品威士忌和干邑的管理更加严格。其他国家就没太多讲究了。例如朗姆酒的产地太多。大半的朗姆酒产自加勒比海各小国。每个国家对于朗姆酒的规定不同。执行起来是不是认真就不得而知了。