主题：饭 -- 宝特勤

你这一篇短文，我读出了“色、香、味”。

咸鱼蒸肉。

那是一块薄肉糜饼上面放两块咸鱼。河友说国内常见。不过我在国内吃得少。

那是美国西部大漠之中一个中餐馆里吃到的。完全没有想到那么好吃。后来专门开车去吃。

现在不幸关门了。不可思议。

哈哈哈哈哈

没锅巴，说明火不够大。

告诉你一个电饭锅煮煲仔饭的方法，有锅巴。劳动人民真聪明，从各种电饭锅菜式，可见一斑。

普通电饭锅煮饭方式，这个都会的吧。特色操作如下：水刚干时，沿锅内壁尽量均匀的倒进少量食油，让油从锅和饭交界处渗进去。饭面要放什么就放，腊味青菜，排骨青菜，鱼干青菜，牛肉青菜，随意。饭锅跳后，焖几分钟，再倒一次油，按下电钮再煮一次，跳后再焖一会。味道很好，不比锅仔饭差，锅巴特好吃。用小的2升那种电饭锅，旧式的一个盖子那种。

想当年我也是一个电饭锅炒出一桌好菜，一根电热棒炖出一煲靓汤。

甜的炖鸡蛋恐怕也是广东独有，炖出一层牛奶皮，下面一层蛋皮，俗称双皮奶。

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摆渡:

中华名小吃

顺德双皮奶的制作过程看起来非常简单：

这个过程看似简单，其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。只要掌握好了基础的双皮奶做法，它的衍生品姜汁撞奶和非常多的水果双皮奶都不成问题啦。