主题：【原创】雪夜妖谈-引子 -- 夜如何其
家园 兄台说的没错，只说北美了
家园 应该是白酒海外市场有限的关系 只是海外华人的话，市场当然太小，随便在华人超市就可以满足消费需要。 所以这问题的真正背后问题是白酒为什么在华人以外的市场流行不起来的问题，这其中可能有市场，消费习惯等，众所周知洋酒的市场推广是名牌包一样，各种长期精心营造，广度深度上都有很大市场意识储备，这方面白酒在西方市场类似软实力的地位差不多，主要也只是近几年带有强烈“崛起特色”的强推与拿钱砸等手段，在经营软实力这种事上，不得不承认确实有差距。另外关键是时间，有些事情确实心急吃不到热豆腐，焦虑感可以解决很多问题，但对有些事情确实于事无补。
要注意的是这与产品本身的质量无关（不考虑假货前提的话），白酒中有名酒，洋酒中也有。 但很大程度上是个口味与使用习惯的问题。 换句话说就是养成习惯是需要时间的，这也是任何食品类市场推广的最大难题。 大中华难道不如万宝路，茅台会不如威士忌或XO，黑发黄肤难道不如金发白肤？ 不然，各个种系中都有一个完整的质量从低到高的产品链，当然可以用田忌赛马取得短时的弯道超车效果，但根本上来说还是个习惯养成的过程，顶级产品其实不会有什么差别，喝过之后都能得到神魂颠倒的酒后效果，类似任何人类习惯，最难是开头，有句老话叫万事开头难，我估计实际上说的就是改造习惯这件事。
家园 口味还是越淡越好 这些年一些和白酒类似的东西，比如威士忌，朗姆酒，流行度也比不上葡萄酒，水果酒。甚至同为高度酒的伏特加，主打也是没有味道。啤酒里卖的好的也是清淡的，果味的。
还是整体上酒瘾越来越低。
家园 我还是想不明白 现在白酒产量大，好买了。可是1978以前，为保粮食，对酿酒是严格限制的，出口白酒肯定不会很多。而那时候华人到北美也一百年了啊，怎么就没发展出酿酒呢。
另一个有意思的是，华人下南洋好几百年了，南洋也没出什么好的白酒。
感觉酿酒真是农耕时代的顶级科技，华人离开中国本土甚至都带不走。
- 复 我还是想不明白
家园 还是个习惯问题，改造不了别人就改造自己呗 人数少，市场小，进货渠道少，即使自己酿，哪比得上市面上现成的酒精产品。 困难无非就是口味习惯这些，但比起食物烹饪这些的口味来说，洋酒其实很容易适应甚至enjoy的，喝酒到最后效果都是大同小异，关键是没醉之前的口感，挑剔的是舌头，不是肠胃，更不是大脑，等酒精上头，你看看谁还在乎舌头。
比如我出国后很久都不感冒威士忌这些洋酒，甚至一直都弄不清什么人头马XO这些媒体上经常在提的名字。 那时威士忌这些洋酒一闻就是酒精味，只想吐。 勉强可以接受的是伏特加也得是掺果汁那些cocktail才行。后来因缘巧合，不知怎么就慢慢喝起来威士忌，一发不可收拾，反而是后来一闻到白酒就是一股臭抹布味，受不了。
所以酒这个东西可以很挑，也可以很不挑，权看目的在哪里。 从买醉的角度说，其实什么酒都可以，区别只是质量高低与宿醉后转天的难受程度分出高低贵贱，产品产地之间构不成那么大的区别，当然舌头会有个不习惯的过程，但真正喝酒的人多数不是冲着舌头去的，只要一上头马上就世界大同了，俗话说关了灯都一样，在酒上有异曲同工之妙😁。不够啤酒因为度数低，似乎对口味的挑剔就比较强，自酿啤酒现在都成了流行文化了。吃菜也这样，有些人就是走到天涯海角也是吃川菜上海菜，或者汉堡cheese，口味这东西基本是从小固化的。
- 复 我还是想不明白
家园 要是敞开了竞争，打不过洋酒的 啤酒葡萄酒那些低度酒就不说了。价格便宜量又足。如果要喝高度酒，朗姆酒是拿榨了糖的甘蔗渣酿造的。
早年华工都是苦力。不可能讲究的。肯定是追求廉价酒精的。
- 复 我还是想不明白
家园 酿酒需要有酒曲子的传承 当年的苦力们咋漂洋过海把它带过去呢？
酿造得有固定地儿，需要时间需要稳定客户
华工们铁路工地经常动，怕也跟不上吧？又卖不上价儿，官匪又多……
家园 国内喝酒风气，应该是社会伦理逼出来的 北美没有这个环境，销量不保证。
在国内，特别是北方北京以外的地方。一个成年男人不喝酒，不要说工作开展不下去，就是亲戚关系都没法维持。另外【XX在手中，万事定成功】这个三十年前的广告语还在生效，差不多半数的白酒是当礼品买下的。所以白酒销量奇大，催出来那么多白酒企业。
要是美国一半以上的县长换上中国人，白酒企业肯定遍地开花。
家园 没有市场 有市场的葡萄酒，啤酒是有的。 比如华人开的酒庄，酒吧什么的。
早年华人黑帮是贩私酒的主力
家园 因为是暴利。
- 复 章29 饮酒
家园 好酒配好菜老外的菜不行只能喝酒精。中餐流行了白酒就喝出滋味了 老外的肉不放血，煎烤也没什么调料。与白酒不是很搭。
白酒的味道香气得与十几种调料的味道混合出层次感。象酱香的茅台配浓烈的烧野猪肉 ，五粮液配红烧或爆炒，九江双蒸配海鲜。不过说的都是当年不兑酒精时的味道。
七 八十年代罐装的五星啤酒比青岛好喝，茅台五粮液几十元，港片常见醉酒画面里的人头马XO才百十元，伏特加才开始进口的这类会赠小瓶样酒，国酒也跟进样酒，然后被商家开发成买卖。
- 复 章29 饮酒
家园 中国白酒出口难就是没有做好市场营销 这个可以对比日本清酒。日本清酒几十年前在欧美也就主要销售给东亚移民。但日本不惜血本搞市场营销，结果现在日本的清酒和烧酒在大多数酒庄和大食品超市的酒类柜台都有销售，销路还相当好。一说 Sake 和 Shochu 欧美基本谁都知道说的是啥。近年南韩的 Soju 又开始大力营销，在年轻一辈中这种低度数又特别便宜的 "高丽伏特加" 也越来越流行了。
中国白酒呢？啥市场营销都没有。疫情前，泸州老窖算是专门出了个 45度的“Ming River” （明江）来针对北美市场。虽然把货铺到了很多连锁酒庄，但本身还是没有营销，于是只有华人聚居的各大城市才有售。
另外还有个“香港白酒”(Hong-Kong Baijiu)。这玩意儿是个住在中国的法国佬 Charles Lanthier 喝过白酒后自创的品牌。他在四川找到一个小酒厂生产白酒，然后放在干邑桶里陈化两年装瓶。 这位倒是对市场营销挺下功夫的。直接在不少电影里（例如 Boss Level）做了“香港白酒”的软广告。
通宝推：夜如何其,家园 大国要有大国的腔调，咱们不学日韩 日餐韩餐推广远胜中餐，然而就是寿司泡菜，这种旗舰产品开路，复杂了洋人也说不出来。中餐显然做不了这个，中国白酒也是一样，我们哪能 sake soju 这么寒酸？
你看美国人也不推广橄榄球，人家自己开心就好。
通宝推：金台夕照,家园 说的是。另一个是茶叶 种类繁多。有个别没别的喷的喷茶叶，说什么英国牌子的出口量比我国所有的茶的出口量都大。这是一点不懂茶的为喷而喷。外国人哪懂品茶，只懂喝饮料。
千万不能照顾外国人糟蹋了我们的好东西。
通宝推：达雅,
家园 白酒的最大门槛是口感 咽下之后的感受实际上经常胜过洋酒。 白酒这个特点与类似伏尔加有关，但伏尔加是用来兑酒，白酒是用来空口喝，所以味道口感这些白酒自带的酒糟味就不招人喜欢了，闻起来就是一股馊饭味道，我们从来习惯了不觉如此，我也是第一次看到这样的评价，然后注意去闻发现相对来说，白酒的确闻起来一股馊抹布味道。
日本米酒虽然也有类似缺点，但度数比较低， 虽然也是馊搜的，就这生鱼片下饭也还凑合。 但是单独享受的话，还是有些增加口感与提升食欲的味道比较好。