淘客熙熙

主题:【原创】半只羊哪里去了? -- 爱菊轩

共:💬87 🌺107
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                  • 家园 我也爱腊味!

                    本地气候也适合,湿度小呵。可是鬼佬地方实在不方便。让奔尼兔脱光了,在房檐下裸奔,实属不雅。兄台想试,翌日New Zealand Herald头版当有所属!

                    • 家园 【文摘】。“在房檐下裸奔,实属不雅”, 给它穿BIKINI。

                      兄弟用OVEN来烤。 将肉腌好。找几个风高月黑夜,将肉风干。 然后放到OVEN里,

                      170F, 大约2HOURS

                • 家园 兔子的腥味的确是个麻烦

                  我所了解的方法是

                  第一,切掉肛腺,把内脏完全清除干净。

                  第二,用清水泡,加少许酒,泡过夜。

                  第三,与其他的肉,如鸡肉/猪肉同烧

                  第四,适合红烧,加辣椒和花椒。清煮的也要用浓重口味的调料,如麻辣兔丁。

    • 家园 乡下没有羊肉卖,只要啃几口皮夹克过瘾了
    • 家园 太诱人了。这个周末我也要炖羊肉

      问一下,你的羊肉就直接煮汤了吗?没有先用白水煮一下去血,然后换水煮汤吗?是不是羊肉可以不用换水,只要刚开得时候把血沫去掉就行了?呵呵,我没做过羊肉,所以有这个弱弱得问题

      • 家园 是要先煮一遍

        羊肉加入冷水里,开火,煮开。

        倒掉水,羊肉用清水冲洗。

        再放进一锅清水里(锅要够大,水要够多),煮开,加调料。

        改中火,盖锅盖焖煮一两个小时。

    • 家园 咳咳,大清早看到这东西.......

      口水都下来了,

      真是不厚道呀.........

    • 家园 问句外行的话,羊肉泡馍一定要加粉丝吗?

      要是我就加点绿叶菜,香菜配不配?

      美国的羊肉不够膻,不好吃

      羊蝎子要加酱油炖啊?我本来以为是白汤呢。

      学习了,谢谢!

      • 家园 粉丝是一定要的

        我这次准备的配料里有糖蒜、辣酱、香菜、葱花,吃的人根据喜好自己随便加。香菜切得很碎,拍照片的时候也没加。

        其实还按照标准程式准备了紫菜虾皮香菜清汤,但大家都喝不下了。在西安的泡馍馆里,这碗汤其实就是煮泡馍的"涮锅水"再洒上些青蒜(北方叫蒜苗)末就端出来了, 倒也很解腻。。

        供参考。

        羊蝎子是要用酱油,其实就是红烧的

      • 家园 香菜本来就是可选项

        香菜粉丝糖蒜

        都是要的

    • 家园 羊腿!羊腿!

      原来老家还有卖羊蝎子的,这次回去一定要尝尝

      • 家园 这个店似乎是连锁的,全国遍地开花

        您是青岛人?我家那位要厚着脸皮跟您攀老乡了。

        • 家园 这老乡真实在

          恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

          谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

          鲜花已经成功送出

          咦,不是秦晋之好吗,难道是在青岛长大的?不过也算老乡,俺祖上也是山西来的

          • 家园 要么怎么说是"攀"呢?

            祖籍山西,妈妈是四川人(现在叫重庆直辖市),生在陕西,迁居山东,

            这些地方的人都算他的老乡。

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