主题：【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

一吨河豚的肝脏和卵巢大概才能提取出一毫克(克?)4个9的TTX，够很多人过活了。相反，那些像蛇毒，蜂毒等都因为有腺囊储存，所以比较好提取。而植物中的毒素，例如乌头碱，只要把此类植物敲敲泡泡，估计就可以得到和不比氰化物毒性弱的乌头碱了。

人工合成的吗？貌似很困难的样子

实际上,有毒的都是自然生的.往往越是在深水海域的,越毒;越接近产卵期,越毒.

在日本和上海都吃过河豚.在上海吃法和搂主说得差不多.区别是一豚两吃.肉红烧,皮熬汤,很鲜.不过河豚皮上长满倒刺,要翻卷过来,略嚼,然后吞下.上海的河豚,基本人工饲养,没有什么毒性.因此肝皮可以用来熬汤(说给几个日本人听，他们竟然断定我上当了，吃的不是河豚。看来，中国人的本事他们还没有真正领教过。）

日本吃河豚,大都是野生的.因此十分讲究.先要仔细除去带毒的皮,血(血很毒),内脏要仔细一下掏空,不可弄破.然后用很淡的米醋洗一下,再切成薄片,置于冰盘上.老食客往往"素"吃,既不沾芥末酱油,吃原味.一片入口,闭目细嚼,咽下,嘬清酒,然后感叹声出,看起来十分享受.我也每每效仿,做陶醉状.其实并没有吃出什么特别的鲜味.大概是辣椒吃得太多,味蕾已被摧残殆尽了吧.不过用骨头和零散边角肉熬出来的汤,美啊!

物以希为贵,再加上"冒死吃河豚",所以吃的仪式和动静,往往更大与河豚本身的鲜美.加上日本文化中的那份讲究,吃河豚成了"形式大于内容"的典范.如此而已.

广东人在中国人里,身材长相都比较那个,嘿嘿

这不，我也第一次送出了鲜花

去山口县吃

在鱼肉里的怎么洗也还会残留一些吧

回来先看看众人的眼睛

显然中毒与否，老饕们极有经验。快说！！

是小鸡鸡。

日本人吃河豚是有名的，可是去河豚专门店去吃太贵，一次巧遇超市里有清洗好的河豚卖，就卖了一盒回家自己试着烧。

日本常见的河豚是“虎豚”，从海里捕来的。一般长30到40cm左右，钝头细尾。背部青黑，有圆点斑纹，没有棘刺。腹部嫩白。

买回来的是已经清理干净的肉和皮，没有头和内脏。

先拣肉厚的地方切一块下来，学着电视里看来的，片成薄片，沾着酱油生吃。很老，要嚼半天，而且除了酱油味吃不出什么特别的鲜味。

让后按中国人传统的做法，炖鱼汤。调料就是葱姜盐酒。鲜！有点像鲫鱼汤，但是汤色清澈透明，看似淡而无味。只有喝道嘴里才知道其实鲜美无比。

顺便说一下，河豚里最毒的是卵巢，那个毒素不是简单地多煮几个小时就能解消的。电视上介绍有河豚世家经过几代人的探索，已经找到了解毒的方法。就是用特殊配方，将卵巢腌制3年。可是没有说这样腌过的卵巢，还能有多少当年的鲜味。

曾经有朋友去扬州出差，在当地做河豚最有名的酒楼排了半天队，点了当地人最爱吃的笋尖河豚，用保鲜盒打包，然后托另外的朋友开车走了七个小时的高速送到家里，拿到的时候还有温热。

感动之余，不得不说我并不懂得如何品尝这种珍贵的食材，只觉得肉质鲜美，笋尖的清新搭配河豚的鲜香，吃在嘴里是其他食材无法表达的口感，然后就再也说不出个一二三了，自己都觉得如猪八戒吃人参果一样囫囵吞枣的感觉是对食材和师傅手艺的极大浪费。

珍贵的食材在懂得品味和欣赏的人那里才能体现完全的价值。

和国内的高档餐饮相比。河豚的内脏、血都有毒。

国内河豚很少吃生吃。

虎豚的味道不似淡水河豚鲜美

就是陆秀夫跳海的地方。