主题：【原创】法国普罗旺斯地区的名菜ratatouille -- 燕人

吃得我是面如土色

不知是罐头的原因还是便宜的原因

茄子比较费油，俺有时候想吃极清淡的茄子，两条路

第一，蒸茄子，切成条，蒸熟了凉拌。这是正常人家的做法，不算光棍。

第二，水煮茄子，放点挂面。这法子好在，

多——茄子，够多，一个大茄子都吃不完，敞开吃。由于油少，俺用小盆吃的。

快——由做，到吃，到刷洗干净，完全可以控制在半小时以内。

好——茄子煮的软，油少，绝对可以品味出《棋王》里的主角吃水煮茄子的感觉。

省——省油是肯定的，做好了，才放一点油；省火，省时，省力，省钱。。。

自从读了阿成的《棋王》俺就对水煮茄子情有独钟，似乎吃了水煮茄子就可以回到书中的世界。五角钱一斤茄子，两三元买一堆茄子，这在有些不懂茄子的地方是不可想象的。

下次有机会，介绍俺吃过的，泸沽湖烤茄子，一流！

• 好厨师就是会煮家常菜；以水煮茄子为例：

不得不服。我是无福消受啊。

且等足下

自然有便宜也有贵的。

价钱最多是德国的三分之一吧，所以在意大利的时候我也是狂买辣椒和茄子吃

而且也不撕成小条，是蒸半个蒸得烂烂的

茄子片，两边抹上加了料的肉酱，沾点面糊，油炸。。。。

喜欢肉少一点的就两篇茄子中间加肉酱

茄子皮可以单独油炸

不过自己还是要加工一下的，纯正的法国味道还是受不了：买超市半加工好的原料放到锅里，自己加点橄榄油，蒜粉，酱油，炖炖炖，配米饭极好。我家那位自己尝试过一次自己做，结果是他自己都吃不下去，最后还是要求我给他做“爱心”牌的，呵呵。

中西合璧，果然是爱心牌的

饭馆里面的大师傅也不过比您多加一点sauce和装饰。花您！

我请你吃饭。

当然是我手制的。

你如果来了，说一声就好。