主题：【原创】唉，三天不见新帖，我来：羊肉汤 -- 1cat

我做的肉汤，无论男女，念念不忘，到我这来打牌唯一的要求就是给他们做肉汤。这帮人说起来啥都吃过，见了我做的肉汤风度全失，一次买了12个馒头两扇羊排做了一大锅，被10个人吃得干干净净

恩，不说没用的了

买羊排，让肉铺老板剁好，回家有个环节，拿水泡个20分钟，然后把油什么的切切扔了（太肥的腻）

准备两个胡萝卜，一个半厘米，切成片，放葱、八角和胡萝卜，放水（多多的水，恩，等于肉的N倍）

大火煮，开了撇沫，然后放花椒

最小的火煮，直到你闻到香味，或者汤白了，肉一般30分钟就可以吃了，如果喜欢吃烂点的就多煮一会

然后准备香菜、小葱，切成那个大的沫沫，要大，不要太细

准备辣椒面，做油泼辣子（辣椒面放盐和味精，浇上热油就成了）

吃之前肉汤里放点盐，不要太多

盛的时候，碗里放切碎香菜和葱，根据个人口味放盐和味精以及油泼辣子

注意肉汤要一直小火煮着，然后呢

吃吧

没照片

呆会我就买羊排去，没羊排，买腿肉、骨头（骨头请肉铺剁开）也这么煮

配着馒头吃

北方菜

咋想象不出来尼？

收了老兄的菜谱，回头自个儿也试试。我妈经常在冬天的时候做羊肉胡萝卜馅儿的饺子和羊汤面，香得不行。主料都是羊肉跟胡萝卜。

以前听一大厨说, 这羊肉(汤)不认八角,单这又是许多一般厨师常有的小错. 后来,土生再做羊肉的时候,就将八角去掉了.

不知CAT兄对此有何想法.

凑合吃

连从来不吃羊肉的LD都吃了三碗。这道做法太好了，又省事又好吃，以后有口福了！

我想你说的白，是想鲫鱼汤那样的白色吧，不透明。

可能是骨头少或者你煮的时间不够，砂锅或者铁锅

其实我只放了一根骨头，也没劈开，不过已经超级好吃了。

第一，要有足够的脂肪，肉不能太瘦，骨头最好是有骨髓的腔骨。。

第二，要大火猛煮，敞开锅盖。补水的时候要补开水。

昨天问俺娘煮鱼汤不白的问题（俺娘只会煮鱼汤），得到的回答跟你一样：鱼煎完了以后，要直接上开水接着煮。俺每次都是从冷水煮起。

对爱美眉十分景仰，尤其是你的羊肉系列。你要是开个馆子，直接用你的大名当店名正好。

白色的实际上是乳化的脂肪微粒。